Note olfactive

Cédrat

Le cédrat est le plus ancien des agrumes cultivés en Europe, mentionné dans les textes de l'Antiquité et vénéré dans la tradition juive comme le fruit sacré de la fête de Souccoth. Son essence, extraite par pression à froid du zeste épais et bosselé du cédratier, offre un profil olfactif d'une fraîcheur et d'une noblesse particulières : moins acide que le citron, moins floral que la bergamote, le cédrat est d'abord végétal et légèrement résine ux, avec une qualité presque herbacée qui évoque la plante entière plutôt que simplement son fruit. C'est un agrume de haute parfumerie, utilisé dans les Eaux de Cologne traditionnelles et dans les compositions hespéridées les plus raffinées. Sa fraîcheur est longue et propre, sans la volatilité excessive du citron. En parfumerie italienne, le cédrat de Calabre est particulièrement prisé pour sa complexité légèrement florale et sa persistance. Le cédrat se marie avec la bergamote, la néroli, le romarin et les muscs secs. C'est un agrume pour les palais exigeants qui cherchent la nuance derrière la fraîcheur.

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