Note olfactive

Baies de genévrier

Les baies de genévrier, ou baies de juniper, sont l'un des ingrédients les plus intéressants et les plus polyvalents de la parfumerie naturaliste, avec un profil olfactif qui associe la fraîcheur résineuse du genévrier à une douceur légèrement fruitée et une complexité aromatique unique. Ces baies, qui ne sont pas de véritables baies botaniques mais des cônes charnus, mettent deux à trois ans pour mûrir sur l'arbuste, ce qui explique la coexistence sur la même plante de baies vertes et noires à différents stades de maturité. L'huile essentielle extraite par distillation des baies révèle un profil légèrement différent de celui des rameaux : plus doux, plus fruité, avec une richesse aromatique moins camphrée et plus proche du gin artisanal que du conifère brut. En parfumerie, les baies de genévrier sont utilisées dans les compositions aromatiques masculines, les fraîcheurs boisées et certains orientaux épicés où elles apportent une dimension résineuse-fruitée originale. Elles se marient avec le cèdre, le romarin, la cardamome et les muscs boisés.

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