Note olfactive

Cannelle

La cannelle est l'une des épices les plus emblématiques de la parfumerie, avec sa chaleur enveloppante, sa douceur légèrement sucrée et cette nuance légèrement brûlante qui stimule les sens comme une bouffée de chaleur épicée. Elle provient de l'écorce du cannelier de Ceylan ou de la casse, deux espèces voisines aux profils légèrement différents : la cannelle de Ceylan est plus fine, nuancée et presque florale, tandis que la casse est plus intense, plus boisée et plus vivement épicée. En parfumerie, la cannelle joue un rôle clé dans les compositions orientales, où elle structure les accords ambrés et baumés, et dans les chypres épicés qui cherchent une tension entre la fraîcheur des agrumes et la chaleur des épices. Elle se marie avec bonheur au clou de girofle, au poivre, à la cardamome, à la vanille et aux résines. C'est une épice qui évoque instantanément des marchés en Orient, des pâtisseries de l'Avent ou des rituels de soin ancestraux, portant en elle toute la richesse des routes de la soie.

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